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更新時間：2020-07-13

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中文名：L-半胱氨酸鹽酸鹽

外文名：L-Cysteine monohydrochloride

CAS號:52-89-1

分子式:C3H8ClNO2S

EINECS號:200-157-7

性狀：無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

主要用途

常用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、飼料、肥料、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

用途與注意事項：面粉處理劑、營養(yǎng)增補劑。作為營養(yǎng)增補劑，其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.20.8g/kg。、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，

1、面包改良劑：促進發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

2、在化妝品方面可用于化妝品

3、營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。

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