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谷胱甘肽廠家 谷胱甘肽生產廠家

更新時間:2020-08-03      瀏覽次數:1183

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一、簡介

名   稱: 谷胱甘肽
英文名: Glutathione 
別   名:還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定
性   狀:白色結晶粉末
含  量:98--101(%)
分子式:C10H17N3O6S
分子量:307.32348
溶解性:可水溶
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合而成的三肽,半胱氨酸上的巰基為其活性基團,谷胱甘肽有還原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)兩種形式,在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數,還原型谷胱甘肽(GSH)是主要的活性狀態,大約占95%;氧化型谷胱甘肽(GSSG)是非活性狀態約占1%。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。

二、性狀

性狀:白色固體粉末

EINECS200-725-4 

分子式:C10H17N3O6S

分子量:307.32348

熔點:為189~193°C,晶體呈無色透明細長拉狀,等電點為5.93。

三、用途

食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用:

1、加入到面制品中,可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一,勞動條件大幅度改善,并起到食品營養的強化作用及其他功能。

2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中,相當于維生素C,可起到穩定劑的作用。

3、將其拌到魚糕中,可防止色澤加深。

4、加到肉制品和干酪等食品中,具有強化風味的效果

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