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乳清粉生產廠家

更新時間:2022-05-12      瀏覽次數:904

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乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色,有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理,其產品呈現乳白色,如不經過漂白,則呈現白色至淺黃色不等,這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清,其PH值為5.9~6.6,因此干燥制得的就是甜乳清粉;鹽酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清,其PH為4.3~4.6,為酸乳清,由此干燥制得的就是酸乳清粉。
根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。


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