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更新時間：2026-06-15 
瀏覽次數：146γ-環糊精 γ-環狀糊精
γ-環糊精（γ-Cyclodextrin），英文別稱gamma-Schardinger dextrin，經驗公式C48H80O40 · xH2O，CAS號17465-86-0，分子量1297.12，外觀為粉末，光學活性[α]20/D +176.1° (c = 1 in H2O)。其已獲得食品生產許可，主要應用于食品、醫藥及化工領域γ-環糊精是一種粉末狀物質，具有光學活性，[α]20/D +176.1° (c = 1 in H2O, dried basis)，熔點為267 °C (分解，文獻值)。功能基團為醚鍵。γ-環糊精是一種水溶性環狀八聚體，由d-葡萄糖單元通過α(1→4)糖苷鍵連接而成，具有形成包含物的能力。γ-環糊精具有比β-環糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客體分子范圍更廣；更好的水溶性，室溫25℃時γ-環糊精溶解度為25.6g/100ml，而α-環糊精溶解度為12.7g/100ml水、β-環糊精溶解度則只有1.88g/100ml水。γ-環糊精在食品、醫藥及化工等領域有具體應用。在食品工業中，作為穩定劑和增稠劑，用于包埋揮發性香料、制作固體酒和果汁粉 。在醫藥領域，羥丙基-γ-環糊精（HP-γ-CD）已被批準用于注射劑中 。應用前景比β-環糊精更為廣闊，但由于生產規模較小，所以價格較高，限制了應用的推廣。
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