山東愛采生物科技有限公司 全國咨詢熱線：13573016375
PRODUCT CLASSIFICATION
產品分類TECHNICAL ARTICLES
相關文章
產品型號：廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-01訪 問 量：795
立即咨詢
聯系電話：13573016375
聚賴氨酸廠家 聚賴氨酸生產廠家 聚賴氨酸價格
聚賴氨酸是一種生物防腐劑，其也是人體必需氨基酸———賴氨酸的聚合物。由于ε-PL的性和安全性，添加微量的ε-PL就能達到抑菌的目的，而且不會影響食品的風味，已經廣泛應用于食品工業很多領域。在日本，ε-PL已被批準為食品防腐劑，并應用于米飯、面條、魚類壽司等多種日常烹飪菜品中（ε-PL一般為500mg/L）；即食菜品ε-PL含量一般為100mg/L，在壽喜燒、沙拉、乳蛋糕乳脂中也有使用ε-PL。FDA建議ε-PL用于加工食品含量為5~50mg/L。
1）肉及肉制品
ε-PL可以延長肉制品的貨架期，比如400mg/L的ε-PL通過抑制微生物的生長繁殖，控制pH值的上升和TVB-N的積累，從而很好地抑制冷鮮豬肉品質的下降。ε-PL、甘氨酸和食用酒精復配對牛肉干的防腐保鮮*，比原牛肉干產品的貨架期長，口感品質好。ε-PL應用于廣式臘腸也發揮了很好的防腐保鮮效果。綜上，ε-PL對肉制品有很好的保鮮防腐效用。
2）水產類
食品中水產由于其營養成分多且含量高、水分多、pH值接近中性的特點，極易發生變質，其中微生物是為主要的原因。在3~5℃的環境中，0.1%ε-PL處理3min南美白對蝦可以延長2~3d的貨架期，0.1%ε-PL處理的魚肉將同樣可以延長貨架期。
您的位置：
