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產品型號：廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-02訪 問 量：716
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真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶生產廠家 真菌淀粉酶價格
真菌淀粉酶簡介：
中文名：真菌淀粉酶
英文名：Fungal Amylase (FungamylTM
別 稱：真菌α-淀粉酶
項目 | 指標 | 項目 | 指標 |
外觀 | 白色粉末狀 | 溫度適應范圍 | 45-65℃ |
酶活u/ml | 3000-100000 | 適溫度 | 45-55℃ |
氣味 | 無異味 | 容重 | |
pH值適應范圍 | 4.0-9.0 | 適pH值 | 4.8-5.4 |
真菌淀粉酶應用用途：
酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。
1、紅曲黃酒的釀造
真菌淀粉酶是一種用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌類α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4
-α-糖苷鍵, 分解產物為糊精和低聚糖, 但反應時間過長則產生麥芽三糖和多量的麥芽糖, 其適pH
為5.0, pH4.0 時其相對活性仍有80 %以上, 適溫度為50℃, 30 ℃～ 35℃時仍有50%左右的相對
活性。在黃酒釀造過程中, pH 與啤酒基本相似,只不過略低一點, 一般pH 在4.0 左右, 而溫度卻要比
啤酒有利得多, 從該酶的特性及工藝條件不難看出, 這種酶是很適合于紅曲黃酒釀造的。 [2]
2、制備麥芽糖漿
真菌淀粉酶通過合理控制液化、糖化工藝提高終糖化液中麥芽糖的含量，制備符合啤酒釀造要求的
麥芽糖漿。
真菌淀粉酶用于焙烤制品、發酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
2、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
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