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產品型號：廠商性質：生產廠家更新時間：2025-05-05訪 問 量：832
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產品簡介
詳細說明:
產品規格與指標:
本產品符合食品添加劑標準GB15612-1995
分子式
CH200C(CH2)16CH3
CHOH
CH2OH
分子量358.87
規格：
| 總單甘脂含量% | ≥99 |
游離酸% | ≤0.36 |
碘值 | ≤0.24 |
凝固點℃ | ≥67.5 |
重金屬% | ≤0.0005 |
砷(As)% | ≤0.0001 |
鐵（Fe）% | ≤0.0002 |
1 冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸餾單甘酯可防止冰晶的形成和擴大，在水與油充分混合后使充氣量大大增加，
有好的乳化膨脹能力，改善口感，提高其保型性和儲存穩定性。
2.蛋糕、西點等方面：它與其他乳化劑合用，配制成蛋糕發泡劑，能促進蛋白的起泡性，在制作蛋糕時，能開成
“蛋白-單甘酯”復合體，幫助打攪起泡，縮短攪打時間而制出結構細膩、體積明顯增大的蛋糕和西點，可延長蛋
糕和西點的保鮮期。
3.在餅干糕點：可降低用油量20%，它能使餅干中的油脂（起酥油等）與面粉易于攪拌縮短面團攪打時間，并可改
良餅干的組織結構，防止油脂滲出，提高成品率，口感更酥脆，延長保質期。
4.在米面制品、淀粉中應用：無吸潮性，它能增加生面團的緊密性和提高面條的彈性，改善其品質，生產特種面
粉，在面條生產上增加面條出品率，克服了糊湯夾心現象，改善口感；
5.天然飲料方面：它可添加于含油脂和蛋白質的飲料中，能顯著提高飲料的穩定性和分散性及質感和改善口感，
延長飲料貨架壽命。
6.人造奶油、等方面：各種類型人造奶油加入蒸餾單甘酯可防止泛油和油水分離,等油脂粉末制
品，必須加入較大量的分子蒸餾單甘酯等乳化劑，以促進其在水中分散，有更好的滑膩感。
7.奶糖、巧克力等方面：它可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保型性和儲存穩定性，增加糖果的光澤使口感酥
脆，巧克力中加入分子蒸餾單甘酯可防止砂糖結晶析出和油脂與水乳化不佳而分離,口感更細膩，并能防止巧克力
起霜。
8.速溶奶粉、豆奶等方面：它可使奶粉制品具有良好的速溶性，增加制品的分散性，防止其在水中分層、沉淀、
結粒、結塊。
9.肉類制品方面：它可使肉類制品中脂肪類物質更好地分散和穩定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和
硬化現象。肉制品罐頭，油脂常常會浮到上面而凝結。在罐頭中加入分子蒸餾單甘酯可使脂肪以細球型分散而不
分出。在制作香腸、午餐肉等肉類制品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的食感，提高制品的保質期。
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