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富馬酸廠家

更新時(shí)間:2022-03-23      瀏覽次數(shù):917

中文名

反丁烯二酸

外文名

Fumaric acid

別    名

富馬酸、延胡索酸、紫堇酸、(E)-丁烯二酸、反-1,2-乙烯二羥酸

化學(xué)式:C4H4O4

分子量:116.072

CAS號(hào):110-17-8

EINECS號(hào):203-743-0

外觀:白色粉末或無(wú)色晶體

溶解性:可溶于乙醇,微溶于水和,難溶于氯仿、四氯化碳、苯

用途

在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對(duì)抑菌防霉有重要作用,同時(shí),它有澀味,是酸味*的固體酸之一,吸收率低,有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后,水溶性及風(fēng)味均更好


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